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河豚美食


河豚,一种渴望的味道

“不食河豚焉知鱼味”,都道河鲀是集至毒与极鲜于一身的人间美味,“一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼”,即便以身犯险,古今食客老饕们,冒死吃河豚的豪情与热情依然不减。


吃河鲀要得其法

日本把脂肪含量较少味道较为清淡的鱼种被称为白身鱼。河豚是被认为是“白身鱼之王”。肉质本味带有淡淡清香,口感弹滑、韧劲极佳。所以,河豚料理讲究味道要由轻到重,让味蕾分层次感受河鲀的美味。

河豚鱼刺身保留鱼最原始的味道,韧性十足口感弹滑,肉质清香。

白汁河鲀皮肥肉嫩,汤汁醇浓,口味极鲜。 汤鲜味美、香气扑鼻

河豚火锅,通常用金属或陶制锅,加以昆布、鲣鱼吊出高汤水煮,放入河豚与新鲜蔬菜、豆腐及其它配料一起炖制味道极鲜。

红烧河鲀味鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇

炸河豚鱼骨,满口酥香,真是好吃到骨头里

在日本如果你是熟客,可以吃到河豚鱼肝。这个是只有熟客才有的待遇,美味体验只可意会、不可言传。河豚鱼肝却属于有毒部分,所以在日本每人只供应4克河豚鱼肝,理论上20克河豚鱼肝就能致人伤命.

醋拌鱼皮丝

河豚鱼的鱼皮只占体重的3%到4%,含有丰富的胶原蛋白,河豚鱼皮表面有锋利的刺,由退化的鱼鳞而来,要刀工深厚的师傅将刺剔除,去刺后的鱼皮,可以说完全是胶原蛋白了。很多化妆品,也会取河豚鱼皮作原料,改善肤质功效奇特。


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