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河豚百味 经典传承 ——“天正河鲀”杯金 牌河豚料理大师争霸完美落幕

201861日下午,由大连市餐饮行业协会主办,大连天正河鲀餐饮有限公司承办,北京天正河鲀餐饮有限公司、北京河豚先生餐饮有限公司、大连水产研究所、大连交通广播《吃喝玩乐》栏目组共同支持的首届“天正河鲀”杯金 牌河豚料理大师争霸赛在大连南山日本风情一条街天正河鲀料理鸣锣开赛。著名元老级注册中国烹饪大师、辽菜掌门、大连市餐饮行业协会会长戴书经携部分大师专家莅临争霸赛活动。



大连天正集团董事长孟雪松在赛前启动仪式上致辞,他表示,今年恰逢国内河豚鱼市场有条件放开两周年。虽然国家有条件放开养殖河豚鱼市场经营已经将近两年,但许多老百姓还停留在河豚鱼有毒的认知上,还不知道从哪些正规的渠道选购和品尝安全可靠的河豚鱼。




随后,大连市餐饮行业协会会长戴书经代表协会致贺辞。他说,河豚就是早些年咱老大连人俗称的“艇巴肘”,用“艇巴肘”做的溜鱼片是一道非常著名的老大连菜,许多大连的老师傅都会做。而用“艇巴肘”包的河豚鱼水饺更是味道鲜美,天下无匹,称其为“天下第一鲜饺”也不为过。大连河豚(红鳍东方鲀)原产地就在我们大连的北纬39°,大连河豚与大连海参、大连鲍鱼作为大连地标性食材是名副其实。因此,做好河豚鱼的开发研究刻不容缓。



大连市河豚鱼专项委员会主席由晓东代表河豚专委表示,要加快河豚鱼菜肴开发研究工作,使大连河豚菜肴早日进入餐饮市场。



仪式中,大连天正河鲀餐饮有限公司聘请戴书经大师、林波大师为大连天正河鲀餐饮有限公司餐饮产品研发名誉顾问,聘请由晓东大师为大连天正河鲀餐饮有限公司餐饮产品研发总顾问,并颁发了聘书



下午130分,比赛正式开始。此次比赛共设特金奖、金奖、创新奖、工匠奖等四个奖项。经过激烈角逐,张舰以总分第一的成绩获得特金奖,穆道祥以总分第二获得金奖,李钊泽获工匠奖,李雷、单飞二人获得创新奖。



大连餐饮行业协会此次会同大连河豚的代表——天正河鲀举办金 牌河豚料理大师争霸赛,为的是让更多的大连厨师会做这道大连味儿的河豚鱼,能够将大连河豚美味薪火相传,发扬光大。他还表示,聘请著名元老级注册中国烹饪大师戴书经大师作为“天正河豚”的代言人,凭借戴大师在全国餐饮行业德高望重的地位,进一步扩大天正河豚在全国的影响力。



市餐饮行业专家评委分别为获奖选手颁发了奖牌及证书。



大连天正河鲀餐饮有限公司餐饮产品研发名誉顾问戴书经大师对获奖选手的河豚鱼菜肴进行了点评,并对选手作品给予高度评价。



戴大师表示,河豚鱼作为鱼中之王,以其美味享誉古今中外,菜肴的制作不应只局限于日、韩餐,希望这一经典老菜能够更多地出现在中餐中,只有这样才能让更多老百姓吃到美味可口的河豚鱼菜肴。他强调,今天的这次比赛只是抛砖引玉,协会将陆续推出更多论坛、赛事,使大连河豚走进全国,走向世界。




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