我国河豚鱼资源丰富，品种繁多，形态各异。目前，中国北方养殖河豚鱼的品种为红鳍东方豚、假睛东方豚、属豚科，东方豚属。红鳍东方豚主要分布在中国的黄海北部、渤海湾、东海和朝鲜半岛的西岸，日本室兰以南的太平洋、北海道以南的日本海及濑户内海等地。属于近海底层食肉性鱼类，主食贝类、甲壳类和小鱼。体长一般在350-400毫米之间，大者可达700毫米以上。

红鳍东方豚，体亚圆筒形，头中大，背鳍略呈镰刀形，胸鳍近方形。背面和上侧面青黑色，腹面白色。体侧在胸鳍后上方有一白边黑色大斑，斑的前方、下方及后方有小黑斑。臀鳍透明或充血红色。背部的颜色，斑纹与栖息地、大小不同而不同，幼鱼的背部，有白色的虫蛀式的花纹。

红鳍东方豚自然繁殖年龄平均为：雄鱼在2岁以上，雌鱼在3-5岁。产卵期3-5月，孵化产出的仔鱼在产卵场水域附近的浅海内生长；幼鱼在夏末秋初季节以藻场为中心水域栖息，9月上旬（全长10CM）慢慢向海洋里移动。次年春天，再次回到岸边，过了梅雨季节，随水温升高又向海洋内游去，冬季到大洋里越冬，每年重复洄游完成生命周期。

红鳍东方豚在生长过程中具有一些特异习性。在受到刺激时，有腹胀习性。河豚胃的一部分形成特殊的袋状，一般称为膨胀囊或气囊，它可以吸入水和空气，加上无肋骨的约束和皮肤的强收缩性，因而能使腹部膨胀。此习性与主动性的自卫和威吓敌害有关，亦有装死逃避敌害的功能。体表皮刺一般腹部发达而背部略差，尾部几乎没有，这些皮刺可增加腹胀时的防御效果。在个体发育中，皮刺长成之前，无腹胀现象，此时，鱼体的体长一般5毫米左右，在性腺成熟阶段，腹胀习性减弱或消失。其次，随着水温的变动，河豚具有钻沙习性。河豚经常会将腹部朝下，“坐”在海底，将身体左右剧烈晃动，拨开海底沙子，并用尾部将沙撒在身体上，埋于沙中，眼睛和背鳍露于外面。另外，河豚鱼有坚硬强劲的牙齿，若身体相互接触或密度过高时，有疯狂撕咬的习性，在养殖和捕捞过程中，尤其在活鱼装运相互碰撞时，互咬现象尤为严重。因此，养殖者常常将河豚牙齿剪断，以减少相互攻击造成群体伤害，提高河豚暂养的成活率。